Tendencias
La gastronomía colombiana enfrenta desafíos económicos mientras fortalece su identidad y apuesta por la innovación
El sector gastronómico colombiano atraviesa un momento de contrastes. Mientras numerosos restaurantes enfrentan una disminución significativa en sus ventas y un incremento sostenido de los costos operativos, diferentes iniciativas públicas y privadas buscan fortalecer la
Mundial 2026 impulsará las ventas de bares y restaurantes en Colombia: el sector espera ingresos adicionales por más de $656.000 millones
La cuenta regresiva para el Mundial de Fútbol 2026 ya comenzó y, además de la expectativa deportiva, el torneo se perfila como una de las mayores oportunidades económicas para el sector gastronómico y del entretenimiento
La cocina de fermentación gana espacio en los hogares y transforma la alimentación saludable
La fermentación dejó de ser una práctica exclusiva de restaurantes especializados para convertirse en una tendencia cada vez más común dentro de los hogares. Preparaciones como el kimchi, el kéfir, el yogur artesanal y los
36 El ingrediente que todos tiran al fregadero y que hoy conquista la alta cocina
La aquafaba, el líquido de los garbanzos en conserva que suele acabar en el desagüe, se ha convertido en uno de los recursos más innovadores de la gastronomía moderna gracias a sus sorprendentes propiedades culinarias.
49 El kit de cocina ideal para camping: incluye tabla de cortar, vajilla y utensilios compactos para viajes al aire libre
Con la llegada de las altas temperaturas y el inicio de la temporada de vacaciones, las escapadas a la playa, la montaña y los campings vuelven a convertirse en uno de los planes favoritos para
498 Las “superfrutas” colombianas ganan protagonismo en alta cocina y economía local
Ingredientes como el marañón, lulo y açai están viviendo un auge sin precedentes en Colombia, no solo por sus propiedades nutricionales, sino también por el impulso que están dando a comunidades rurales y la gastronomía
