La cocina sin fuego gana terreno
Una revolución silenciosa está cambiando la forma en que cocinamos: cada vez más chefs y entusiastas adoptan técnicas sin fuego, basadas en fermentación, deshidratación, cocción pasiva y alimentos crudos. Restaurantes de vanguardia como Lento en
IA en la cocina doméstica
La inteligencia artificial ha entrado de lleno en las cocinas de casa. Plataformas como ChefGPT, Plant Jammer y Nutrify AI están revolucionando el acto de cocinar al generar recetas originales en función de los ingredientes
El pan como emblema cultural resurge
Después de una década dominada por cadenas y pan industrial, las panaderías artesanales están viviendo un resurgir global como espacios de identidad, comunidad y expresión gastronómica. Ciudades como Ciudad de México, Bogotá, Seúl y Estambul
Menús de 15 minutos de la alta cocina
En un mundo acelerado, donde el tiempo para cocinar escasea, la gastronomía está respondiendo con una tendencia clara: recetas gourmet en 15 minutos o menos. Ya no se trata de comida rápida, sino de “fast
Vuelve el “batch cooking”
El “batch cooking” —la práctica de preparar en pocas horas toda la comida de la semana— ha regresado con fuerza, pero esta vez con un giro emocional: se presenta como una herramienta de autocuidado, ahorro
Ensaladas calientes y sopas frías: el menú de temporada
La cocina estacional está rompiendo esquemas: las ensaladas ya no son siempre frías, ni las sopas exclusivamente calientes. Chefs creativos están proponiendo platillos híbridos que reformulan los límites de temperatura, textura y técnica. Ejemplos como
La cocina se vuelve inteligente
Asistentes de cocina impulsados por IA están transformando los hogares y las recetas del día a día Las innovaciones en inteligencia artificial (IA) están llevando la cocina doméstica a un nivel inimaginable hace unos años.
Las “superfrutas” colombianas ganan protagonismo en alta cocina y economía local
Ingredientes como el marañón, lulo y açai están viviendo un auge sin precedentes en Colombia, no solo por sus propiedades nutricionales, sino también por el impulso que están dando a comunidades rurales y la gastronomía
La cocina sin fuego gana terreno
Una revolución silenciosa está cambiando la forma en que cocinamos: cada vez más chefs y entusiastas adoptan técnicas sin fuego, basadas en fermentación, deshidratación, cocción pasiva y alimentos crudos. Restaurantes de vanguardia como Lento en