El queso Don Crisanto, mejor de España 2025, destaca por su sabor único y producción artesanal
El queso Don Crisanto, elaborado en Vilalba (Lugo) y amparado por la Denominación de Origen Protegida San Simón da Costa, ha sido nombrado el Mejor Queso de España 2025 en los premios Alimentos de España otorgados por el Ministerio de Agricultura.
🌿 Tradición y sabor en equilibrio
Este queso artesanal, producido por una familia ganadera local desde la década de los 90, se caracteriza por su proceso de ahumado con madera de abedul, que le confiere un aroma ahumado suave y un color dorado distintivo. La empresa ha mantenido una elaboración manual con mínima mecanización, contando con la participación activa de tres generaciones familiares. El Don Crisanto se presenta en dos formatos, y su combinación de sabor lácteo y ahumado fue clave para su reconocimiento en calidad sensorial, física y microbiológica, además de su fidelidad a la tradición y su impacto positivo en el entorno rural gallego.
¿Por qué ha sido premiado?
- Excelencia artesanal: producción manual y métodos tradicionales preservados durante generaciones.
- Carácter sensorial único: el ahumado en madera de abedul aporta complejidad y armonía en su sabor.
- Innovación rural sostenible: supone una apuesta por conservar la gastronomía local mientras se dinamiza el territorio.
En resumen:
El premio reconoce no solo la calidad excepcional del queso Don Crisanto, sino también su vinculación con la tradición, la sostenibilidad rural y el compromiso sensorial. Este galardón sitúa a Galicia y España en un posición de referencia respetada dentro de la gastronomía artesanal y de calidad.